キミセ醤油のお料理レシピ

→ レシピ一覧に戻る

鮭と冬野菜のかす汁

鮭と冬野菜のかす汁

◉材料[4人分]

大根
5cm(約100g)
人参
1/2本(約50g)
里芋
4-6個
ごぼう
10cm
しいたけ
2-3枚
五穀紅麹みそ
大さじ2
ねぎ
1-2本
(A)生鮭
2切
(A)生しょうゆ麹
大さじ1
(B)五穀蔵だし
2個
(B)水
800ml
酒粕
80g

◉作り方

  • ①(A)生鮭は皮つきのまま一口大に切り、生しょうゆ麹をからめて下味をつける。
  • ②大根、人参はいちょう切りに、しいたけは薄切り、ねぎは小口に切る。里芋は厚めに皮をむき食べやすい大きさに切る。ごぼうは皮をむきささがきにして水に放す。
  • ③なべに(B)五穀蔵だしと水を入れて火にかけ沸騰したらしばらく煮てだしを取る。
  • ④だしパックを取り出し、②の野菜を入れて柔らかくなるまで煮る。酒粕は刻んでボウルなどに入れ、鍋のだし汁を一部取って漬けて柔らかくしておく。
  • ⑤野菜が煮えたら鮭を漬けておいた生しょうゆ麹ごと入れ、紅麹みそと酒粕を溶き入れて軽く煮る。
  • ⑥味をみて、好みで味噌を足し、器に盛付けてねぎをあしらう。

◉料理のポイント・アレンジなど

ぶりや 豚バラ、さば(水煮缶詰)などでも。

このレシピで使われている商品はこちら

五穀紅麹みそ

五穀紅麹みそ

<数量限定販売!>ご家庭で寝かせて麦味噌(麦みそ)作り。 暖かくなる頃からお楽しみいただけます!

商品を購入する

生しょうゆ麹

生しょうゆ麹

お肉やお魚との相性抜群!生しょうゆの酵素と麹の酵素、ダブルの酵素で旨みも倍増!醤油ならではの色・味・香りが特徴です。

商品を購入する

五穀蔵だし

五穀蔵だし

かつお・いりこ・椎茸・梅・醤油諸味などの原材料を粉末にしました。自然の恵みそのままのだしがとれます。煮出してだし汁としてお使いいただくほか、袋を破り粉末のまま、調味料としてもお使いいただけます。本物のおいしさとほのかな梅の風味をご賞味ください。

商品を購入する