キミセ醤油のお料理レシピ

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芳醇醤油ラーメン チャーシューと煮卵

芳醇醤油ラーメン
チャーシューと煮卵

◉材料[作りやすい分量]

(A)五穀しょうゆ
150㎖
(A)みりん
60㎖
(A)酒
60㎖
(A)水
500㎖
(A)にんにく(皮をむいてつぶす)
2かけ
(A)しょうが(厚めのスライス)
2かけ
豚肩ロース肉(ブロック)
300g
五穀蔵だし
1個
大さじ1/2
ゆで卵
4個

◉作り方

  • ①肉の表面をフォークで刺して味をしみこみやすくし、袋を破った五穀蔵だしの粉末を全体にまぶす。
  • ②鍋に油を入れ、肉を入れて回しながら弱火で表面だけ軽く焼きつける。
  • ③続けて鍋に(A)の材料を全て入れ、肉にまぶして残った五穀蔵だしも入れる。沸騰するまでは中火、沸騰したら弱火にして、オーブンシートなどで落し蓋をしてあくを取りながら30〜40分煮る。
  • ④ゆで卵は好みのかたさにゆで、殻をむく。
  • ⑤なべを火からおろし、煮汁に肉とゆで卵を漬けてそのまま冷ます。

ラーメンスープ

◉材料[作りやすい分量]

五穀蔵だし
1個
400㎖
チャーシューの煮汁
大さじ4〜
ごま油
お好みで

◉作り方

  •  鍋に水と五穀蔵だしを入れて煮出し、チャーシューの煮汁を豚から出た脂ごと入れて沸騰させ、好みでごま油などを入れる。煮汁の量を加減して好みの味に。

◉料理のポイント・アレンジなど

バラ肉でも。煮ている間に大量に脂分が出た場合冷めてから取り除いて。

このレシピで使われている商品はこちら

五穀芳醇 五穀しょうゆ

五穀芳醇 五穀しょうゆ

無添加・13%の塩分控え目な醤油です。 キミセ次男坊ながら発売10年目にしてもはやすっかり長男の風格です。

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五穀蔵だし

五穀蔵だし

かつお・いりこ・椎茸・梅・醤油諸味などの原材料を粉末にしました。自然の恵みそのままのだしがとれます。煮出してだし汁としてお使いいただくほか、袋を破り粉末のまま、調味料としてもお使いいただけます。本物のおいしさとほのかな梅の風味をご賞味ください。

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