ゆず香る肉寿司
◉材料［作りやすい分量］
- 牛もも肉など（ブロック）
- 1枚（300～400g）
- 塩・こしょう・油
- 適量
- ぽん酢醤油 新ゆず（漬け込み用）
- 大さじ3
- 柚子胡椒
- 小さじ1/2
- 【酢飯】
- 米
- 2合
- 料理醸酢
- 大さじ4
- ゆずの皮
- 適量
◉作り方
- 牛もも肉は室温に1～2時間置き、焼く前に軽く塩こしょうする。
- フライパンに油を少し入れ、牛肉を入れてひとつの面を2～3分動かさずに焼き、 全面を弱めの中火でじっくりと焼く。
- 全面が焼けたらアルミホイルに包んで10分ほど休ませる。
- ビニール袋に新ゆずと柚子胡椒を入れてまぜ、 ③の肉を入れて空気を抜き2～3時間おいて漬け込む。 漬けた肉は薄く切る。
- 米は洗って炊く。ゆずの皮はみじん切りにする。
- 炊き立てのごはんに料理醸酢とゆずの皮をまぜ、一口大の大きさに握って肉をのせる。
◉料理のポイント・アレンジなど
おせちやサンドイッチ、丼にも。さっぱり仕上げなので少しさしの入った部位でも。
このレシピで使われている商品はこちら
