国産丸大豆本来のうまみ成分がぎゅっと詰まった、本醸造五穀しょうゆ（丸大豆・小麦・米・きび・あわで仕込んだ醤油）を、火入れ加工せずに、搾りたてそのままで使用できるのは醤油蔵元だから。米麹も自社で製造しており、生の醤油と米麹の酵素が、食材働いて、うま味や甘みを引き出します。
米粒の形がそのまま残っていて、米麹本来の食感を感じられるのは、醸造過程でやさしく大切に麹を扱い、少量生産で手作りしているから。
うま味や甘みも兼ね備えた万能調味料「生しょうゆ麹」を使うと、いつもの食材がおいしく変身し、料理上手な味付けになります。