かきの新ゆずマリネ
◉材料［作りやすい分量］
- かき（むき身）
- 300g
- ぽん酢醤油 新ゆず
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 適量
◉作り方
- かきは流水でよく洗いざるにあげ、キッチンペーパーで表面の水をふく。
- かきを鍋に入れ、強火で加熱して時々鍋をゆすって加熱する。
- 途中やさしく上下を返し、かきが固くなり、出た煮汁が半分程度になるまで火を入れる。
- かきの身だけを取り出し、新ゆずをまぶす。
- 保存容器にかきを新ゆずごと入れ、オリーブオイルをかけて漬ける。 冷蔵庫で保存し2～3日以内に食べきる。
◉料理のポイント・アレンジなど
新ゆずの香りと味を生かすため、かきから出た水分は除いて。
好みでオイルをサラダ油やごま油などに変えてアレンジを。
そのまま食べても、サラダのトッピングやトーストしたパンにのせても。
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