◉作り方

• ①かきは流水でよく洗いざるにあげ、キッチンペーパーで表面の水をふく。
• ②かきを鍋に入れ、強火で加熱して時々鍋をゆすって加熱する。
• ③途中やさしく上下を返し、かきが固くなり、出た煮汁が半分程度になるまで火を入れる。
• ④かきの身だけを取り出し、新ゆずをまぶす。
• ⑤保存容器にかきを新ゆずごと入れ、オリーブオイルをかけて漬ける。
  冷蔵庫で保存し2～3日以内に食べきる。