◉作り方

• ①卵はよく割りほぐし、（A）の調味料を全て入れてよくまぜる。
• ②菜の花は洗って茎のかたい部分を取り、１㎝位に切る。春キャベツは1〜2㎝幅に切る。
• ③フライパンにオリーブオイル大さじ１と菜の花、春キャベツを入れて軽くしおを振って炒め、全体にしんなりしたら①の卵液に入れてまぜる。
• ④小型フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で充分に熱し、③の液を一気に入れ、卵が固まったところを上に持ってくるように大きくまぜながら焼いていく。
• ⑤半分程度固まったら弱火に落とし、ふたをして8〜10分前後加熱し、９割程度火をとおしたら、フライパンより一回り大きい平皿をフライパンにかぶせ、ひっくり返してフライパンにもどし、さらに1〜2分焼く。